芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風患者的食療。英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，食用水芹，可以部分抵消煙草中有毒物質(zhì)對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹，就可以發(fā)揮預(yù)防肺癌的效果。 
由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益并有輔助治療作用。 

1、 配方 
本品選用100%西芹凍干粉 
2、 配方依據(jù) 
鮮西芹的營養(yǎng)成分，每100克鮮菜含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克，VA240國際單位， VB10.03mg，VB20.03MG，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg.葉片中VP的含量很高。我國大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。 
《本草綱目》記載；芹菜味甘辛，清瀉肝火，利水；治腎水不涵肝木，肝陽偏亢的頭暈?zāi)考玻瑫r邪引頭痛之效。據(jù)醫(yī)書記載，芹菜性味甘、涼、五毒，有調(diào)經(jīng)、消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、鍵胃利尿等作用，能除煩熱，下淤血，治結(jié)核。以芹菜煮粥吃，能去熱利腸；臨床用來治療高血壓、婦女月經(jīng)不調(diào)、肝炎、尿路感染等疾病。 
芹菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)及人體不可缺少的膳食纖維。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，芹菜的莖中含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和保健等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜中含有膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。 

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